2.  用刀背在肉片上均匀的剁一遍。

3.  竖着也剁一遍，翻面，同样也横竖各剁一遍。每片肉用同样的方法剁好。

4.  把剁好的肉片装人盘中，加入盐，鸡精，酱油，淀粉和几滴油。用手捉匀，静置30分钟。

5.  平底锅倒入少许食用油，开火烧热，放入猪扒肉中火煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色。

6.  加入小半碗清水，加盖中火焖5分钟，开盖将猪扒肉翻面，加入切段的蒜苗（我只用茎部），加盖焖1分钟。

7.  关火，开盖，装盘，香煎猪扒就做好了。(可以根据自己的口味加其它调料，如果不怕上火也可以直接小火煎熟，不加水焖。)